春节期间预制菜迎来成长转折点
男男Gay互吃鳮巴视频免费_章节目录 喜第二章 最喜欢操你这..._?辽宁省委书记郝鹏、省长李乐成与清华大学、北京大学分别举行会商，并签署战略合作框架协议。N3FuN-SAJDFAOAAA2311-春节期间预制菜迎来成长转折点
男男Gay互吃鳮巴视频免费_章节目录 喜第二章 最喜欢操你这..._△据了解，事故发生后，黑龙江省委书记许勤，省长梁惠玲第一时间作出指示并赶赴现场，部署被困人员搜救、伤员救治、事故调查等工作，强调要全力搜救被困人员，严防发生次生事故。要统筹调配省市医疗救治力量，不惜一切代价全力救治受伤人员。要迅速开展事故调查，依法依规严肃追究责任。要举一反三，全面排查整治全省校园、体育场馆、建筑施工等领域安全隐患，切实维护人民群众生命财产安全和社会大局稳定。3vwsT1-ADSJFIK12310ADF-春节期间预制菜迎来成长转折点
2月1日，北京的史女士就收到了提前预订的苏州松鹤楼年夜饭。她对记者说：“担心●快递受疫情影响进京困难，所以早早下了订单。收到后放冰箱冻上，吃之前加热一下，很轻松就可以给家人做出一桌精美的年夜饭了。”
目前，全国多地发出“春节期间非必要不返乡”的倡议。一边『是过年团聚的喜悦，一边是减少聚集的疫情防控要求，就地过年催生新的年夜饭消费方式，令越来越多的人选择预制菜。对此，商︽务部出台文件，鼓励企业积极开发适合外卖的年夜饭套餐、半成品预制菜，指导餐饮外卖电商平台实施开设年夜饭外带点单专区，并∩鼓励外卖骑手就地过年。
所谓“预制菜”，是指区别一般现炒现烹模式，运用标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备、加工制作，经过卫生、科学包装，通过简单烹调或直接开封即可食用的菜品。
事实上，预制菜并非全新食物。云南云海肴餐饮管理有限公司食品安全总监常小宏告▅诉记者，上世纪70年代，日本东京的部分连锁餐饮和便利店为了提高效率和缓解房租、人工费用的压力，采用中央厨房加工配╱送到门店售卖的方式，就是较早的预制菜雏形。
近年来，国内很多连锁餐饮公司也采用自建或合作中央厨房的方式，配送半成品→到餐厅简单加工后供应。自去年年初以来，受疫情影响，“宅经济”拉动了预制菜从供应餐厅向供应家庭的拓展，从而让预』制菜成为更受关注的行业。
“受疫情和限流影响，餐厅年夜饭堂食的预订量必然会下降。”常小宏表示，今年云海肴也顺应∏市场需求推出了预制菜々服务，主要通过社群推出两种服务方式，一是半成品送货上门，二是成◤品菜送上门。
记者在淘宝、拼多多等平台上搜索到许多供应预制菜的店铺，其中不乏大家耳熟◣能详的知名餐馆，比如北京全聚德、西贝莜面村、上海老饭店、上海↓小南国、广州酒家①等。菜品既有年夜饭套餐，也有羊蝎子火〓锅、卤水盆菜、佛跳№墙等单品，价位从百元至上千元不等，可选择的产品非常丰富，整体售卖情况也都不错。2020年天猫数据显卐示，预制菜销量同比增长111%，预制菜需求呈快速增长趋势。
市场需求的增长◇带动预制菜行业企业〖快速崛起。一个标志性事件，就是业界领头羊“味知香”的IPO申请过会。味知香食品股份有限公司主要从事半成品⌒菜的研发、生⌒ 产和销售业务，产品主要包括肉禽类、水Ψ 产类半成品菜，拥有200余种不∑ 同口味、规格的半成品菜产品。2020年12月，公司IPO申请获证监会通过，拟于上交所主板上市。
据⊙天眼查大数据显示，通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发∞现，截至目前，我国共♂有超过6.9万家相关企①业。业内人士指出，如果按照每年20%的复合增长速♀度估算，未来我国预ぷ制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我Ψ国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模】。
不过，预制菜行业虽ぷ然在我国有多年发展历程，生产商数量众多，但其中多数依然停留于作坊式生产加工模式，达到规模〖以上生产水平的企业较少。联合利华饮食策划资深厨务系统◤顾问、专业食品安全特级咨询师陈志国认为，预制菜行业将成品和半成品菜¤肴从餐厅延伸到家庭■日常餐桌，从大环境看有广阔前景，但行业要想长远发展，必须迈过质量关和安全关。
“预制菜主要分为需要☆再加工的半成品和即食︻的成品菜肴两种。”陈志国表示，对于半ω成品，商家应该做出明确提醒，消费者在食用前要检〗查外观是否有变化，加工过程中要确保烧熟煮透，半成品的中心温度要◣达到85℃以上，并且维持3至5分钟。
成品菜肴□ 的安全需要商家和消费者共同努力。陈志国认为，商家要对热菜和凉菜分别采取烧熟煮透或※浸泡消毒的方式确保成品安全，完整标注菜肴烧制完成的时▲间以及保质期，还要确▂保配送过程保持合理温度。对于消费者来说，要检查菜『品的温度，按照商家在菜肴包装上标注的】保质期要求，在保质期内食用完，不可有侥幸心理。（本报记者 刘 瑾）
